杏仁棠菜墨鱼饼

                                                           鲍汁黄年糕

酒炖小章鱼

      近几年，瑞安塘下的酒店餐饮业蓬勃繁荣，不仅吸引了当地的消费者，也引来周边地区的一些食客前去“觅食”。近日，由温州市烹饪协会和和中国瓯菜研究会的业内人士带队，本报美食版与温视都市生活频道“食全食美”栏目的美食记者前去体验，搜搜搜当地的特色美食。

　　我们塘下的第一站，来到广场东路上的“天豪国际大酒店”，都说新店人气旺，不过要是菜肴没几把刷子，估计也不会得到消费者的青睐了。

　　这里的主食“鲍汁黄年糕”，用鲍汁将年糕烩得浓香入味，能让喜欢吃味道的食客们大快朵颐一番。由于采用顺溪的黄年糕，金黄色的汤汁与黄年糕相得益彰，色泽鲜亮。而且黄年糕久煮不烂，鲍汁入味其中后，口感更为软糯咸鲜，尤其带那么一点点的劲道，小心主食也会吃上瘾呢。

　　如今哪家店再端出牛肋骨，大家可能会觉得很大众平庸，没什么特别，但这里的秘制牛肋骨点菜率奇高。

　　牛肉口感香嫩无比，连“筋头”都被烹制得相当爽滑适口。肋骨肉带着一点点烤制后的香气，入口才更感觉“不轻不重”的卤香味。比起在温州市区吃到的，这道菜显然从口感和味道上，改良了不少。据店里当家人介绍，如今这道秘制牛肋骨已成了招牌菜。

　　“尝尝这里特色滋补菜。”店里的大厨热情推荐，到瑞安塘下不能不吃当地的“酒炖小章鱼”。小章鱼也叫“网潮儿”，如今这种鲜活的小章鱼数量稀少，价格已是很高。当地的市民们也只是偶尔拿来酒炖，滋补滋补。

　　酒香扑鼻而来，小章鱼经农家老酒炖后依然鲜嫩无比，入口轻咬，鲜美爽滑。大厨还别出心裁，在其中加入了“台湾酸菜”，与海鲜搭配着一起吃，让当地的传统菜，又多了一种时尚的味道。

　　瑞安塘下与温州市区较近，当地的菜肴受温州新菜影响较大。但是，当地的菜肴又做得家常味更浓些。如简单的蔬菜“盘菜拼芥兰”，盘菜原味清蒸，芥兰简单小炒，配以当地的虾籽酱，又是一股熟悉的咸鲜味；迷你佛跳墙，少了那些名贵食材的加入，以新鲜的滋补原料来慢慢烹制，突出菜肴的浓香。

　　最后一道小吃用杏仁、小棠菜、墨鱼胶，挂上秘制糊做成小薄饼，融合了海鲜的鲜美、杏仁的果香、蔬菜的爽口，吃来很有弹性，最上面一层则特别香脆，相辅相成，满口留香。